گروہ شرکت ھای تولیدی ۲۱ بیضا

به نام خدا

معرفی گروه شرکت های دانش بنیان 21 بیضا

موسس اولین زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان

در خاورمیانه

 مقدمه:

امروزه با توجه به رشد جمعیت جهانی که پیش بینی می شود تا سال 2050 به عدد 9 میلیارد نفر برسد، یک از مهم ترین موضوعات جهانی، تامین امنیت غذایی می باشد. این موضوع زمانی جدی تر می شود، که جهان با تهدیداتی از جمله خشکسالی و کاهش ذخایر آبی، تخریب و آلودگی های محیط زیستی، و تخریب و بهره برداری بیش از حد از اراضی کشاورزی مواجه است.

از این رو، گرایش به تولید منابع غذایی پایدار و سازگار با محیط زیست اهمیت روزافزانی پیدا کرده است. تولیداتی که با بهره وری بالاتر، مصرف منابع کمتر و ارزش غذایی بالاتر، بتوانند علاوه بر تامین نیازهای غذایی بشر، آسیب کمتری به محیط زیست وارد آورد.

در حوزه تامین و تولید پروتئین، پروتئین آبزیان تمامی شرایط ذکر شده فوق را دارد، و نسبت به سایر انواع پروتئین، در حوزه های مختلف دارای برتری است.

به عنوان مثال، در تولید یک کیلوگرم پروتئین گاو بین 15 تا 20 هزار لیتر آب مصرف می شود. در حالی که این مقدار برای تولید یک کیلوگرم پروتئین ماهی، بین هزار تا دو هزار لیتر می باشد. همچنین در تولید یک کیلوگرم پروتئین گاو، به 6 تا 10 کیلوگرم انواع نهاده نیاز هست، درحالی که برای تولید مقدار مشابه پروتئین ماهی، به یک تا 1.7 کیلوگرم نهاده نیاز می باشد. از لحاظ محیط زیستی نیز تولید یک واحد پروتئین گاو باعث تولید 50 تا 100 کیلوگرم CO2 می شود، که این مقدار در تولید پروتئین ماهی، تنها 4 تا 10 کیلوگرم می باشد. به طور کلی در هر سه شاخص ذکر شده، پروتئین ماهی وضعیت بسیار مناسب تری نسبت به سایر پروتئین های دام و طیور دارد. ضمن اینکه از لحاظ خواص انسانی، پروتئین ماهی به مراتب غنی تر از سایر انواع پروتئین می باشد.

این ویژگی ها باعث گردیده که جامعه جهانی توجه ویژه ای به تولید انواع آبزیان داشته باشد، به نحوی که در طی نیم قرن، میزان جهانی صید آبزیان از مقدار 38 میلیون تن در سال 1970 به میزان 70 میلیون تن در سال 2020 افزایش یافته و از آن مهم تر در طی مدت مشابه میزان جهانی پروش آبزیان از 2 میلیون تن در سال 1970 به میزان 88 میلیون تن در سال 2020 افزایش یافته است. کشور ایران نیز با 2700 کیلومتر مرز دریایی، و بیش از 16000 کیلوتر رودخانه پتانسیل بسیار بالا و پایدار در حوزه پرورش انواع آبزیان دارد .در کنار پتانسیل ها، تشکیل زنجیره های ارزش می تواند بهره وری پروش آبزیان را در ایران افزایش دهد.

مزایای تولید پروتئین آبزیان:

• کاهش آلودگی های محیط زیستی
• کاهش مصرف نهاده ها
• کاهش مصرف آب
• ارتقای کیفیت سبد غذایی جامعه
• ارتقای امنیت غذایی جهانی

فرصت های کشور ایران در پرورش آبزیان:

• 2700 کیلومتر مرز دریایی
• بیش از 16000 کیلومتر رودخانه
• قدمت 30 ساله صنعت شیلات در ایران
• تنوع آب و هوایی در ایران
• وجود تمامی زیرساخت های پرورش آبزیان در ایران
• رتبه اول تولید آبزیان در خاوریانه

زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

۲۵ سال از فعالیت گروه شرکت های 21 بیضا در صنعت شیلات می گذرد. سرآغاز فعالیت از پرورش ماهی آغاز شد، در ادامه اولین کارخانه تولید خوراک آبزیان با تکنولوژی اکسترودر را در خاورمیانه راه اندازی کرد. تقریبا از ۳ سال پیش با توجه به شناختی که در این مدت فعالیت از بخش های مختلف صنعت شیلات و معضلات آن به دست آمد، ایده راه اندازی اولین زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان در خاورمیانه را اجرایی نمود. که فاز مطالعاتی این ایده حدود یک سال به طول انجامید. و پس از آن وارد فاز اجرایی گردید، که یکی از نتایج آن تولید فرآورده های غذایی آماده و نیمه آماده بر پایه آبزیان برای اولین بار در خاورمیانه بود که این محصولات با برند آکوارویال تولید و روانه بازار گردید.

مزایای زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• نظارت و مدیریت یکپارچه بر تمامی حلقه های زنجیره
• ارتقای کیفیت محصولات حلقه های مختلف زنجیره
• افزایش بهره وری تولید در حلقه های مختلف زنجیره
• کاهش زمان تولید و پرورش در حلقه های مختلف زنجیره
• حذف واسطه ها بین حلقه های مختلف زنجیره
• کاهش بهای تمام شده تولید در حلقه های مختلف زنجیره
• گردش اطلاعات صحیح و برلحظه بین حلقه های مختلف زنجیره
• توانایی تولید محصول هدفمند با مشخصات و ویژگی های تعیین شده
• دارای اولین مجوز واحد تحقیق و توسعه
• دارای مجوز دانش بنیان

حلقه های زنجیره ارزش تولید، پروش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• تولید پودر ماهی
• تولید خوراک ماهی
• پرورش انواع آبزیان
• تحقیقات بازار و بازاریابی
• تولید فرآورده های غذایی آماده، نیمه آماده، فرآوری شده و خام بر پایه آبزیان
• صادرات و بازرگانی بین المللی

حلقه اول: تولید پودر ماهی

مرحله اول تولید پودر ماهی است که اصلی ترین ماده اولیه تولید خوراک آبزیان می باشد. در زنجیره ارزش 21 بیضا، پودر ماهی با کیفیتی مشخص و متناسب با نوع و ویژگی خوراک تولیدی در کارخانه تولید خوراک، در زمان مشخص تولید می شود، که این امر باعث ارتقای کیفیت و بهره وری خوراک تولید شده، می شود.

مزایای عملکرد حلقه اول زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• حذف واسطه ها
• تولید سفارشی متناسب با نوع خوراک تولیدی
• تولید به موقع یا تازگی مواد اولیه
• نقش مستقیم در افزایش کیفیت خوراک تولیدی
• کاهش بهای تمام شده تولید خوراک

حلقه دوم: تولید خوراک ماهی

در مرحله دوم، خوراک توسط شرکت تولیدی 21 بیضا که قدیمی ترین شرکت فعال تولیدکننده خوراک آبزیان در خاورمیانه می باشد، تولید می شود. در این کارخانه برای تمام انواع آبزیان مانند قزل آلا، کپور، سیبس، سیبریم، میگو، انواع ماهیان خاویاری و انواع ماهیان زینتی، در سایزها و دوره های مختلف رشد، خوراک تولید می شود.

 خوراک های تولید شده نه به صورت عمومی، بلکه متناسب با شرایط آب و جغرافیای مزارع پرورش ماهی تولید می شود. در این فرآیند، ابتدا آب مزرعه مورد آزمایش قرار می گیرد، و متناسب با نتایج حاصله و شرایط آب و هوایی مزرعه، خوراک اختصاصی جهت آن مزرعه تولید می شود، که تاثیر چشمگیری در افزایش بهره وری و کاهش هزینه پرورش ماهی تا 5% دارد. ضمن اینکه خوراک تولیدی 21 بیضا پایین ترین ضریب تبدیل در بین رقبا را دارا می باشد، که این مورد حداقل باعث کاهش بهای تمام شده پرورش ماهی تا 10% می شود.

شایان ذکر است که شرکت تولیدی 21 بیضا علاوه بر تولید خوراک آبزیان، در فاز های دیگر کارخانه خود، انواع خوراک دام، طیور و حیوانات خانگی و آزمایشگاهی نیز تولید می کند، که در این گزارش به آن پرداخته نمی شود.

مزایای عملکرد حلقه دوم زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• سبد تولید متنوع خوراک برای گونه های مختلف آبزیان
• تولید خوراک اختصاصی با توجه به شرایط آب و جغرافیای مزرعه
• تولید خوراک با کمترین ضریب تبدیل در خاورمیانه
• تولید خوراک با ترکیب مکمل ها و ویتامین های مورد نیاز ماهی
• تولید خوراک جهت تقویت سیستم ایمنی بدن ماهی
• حذف واسطه ها
• کاهش بهای پرورش ماهی

حلقه سوم: پرورش انواع آبزیان

در مرحله سوم، پرورش انواع آبزیان در نقاط مختلف جغرافیایی در مزارع ملکی و قراردادی زنجیره ارزش 21 بیضا صورت می گیرد. پرورش به وسیله خوراک اختصاصی تولید شده، و تحت مدیریت و نظارت یکپارچه زنجیره ارزش انجام می شود، که باعث می گردد هزینه های پرورش کاهش و بهره وری افزایش پیدا کند.

تمامی فرآیند پرورش تحت نظارت دامپزشکان صورت می پذیرد، و به کمک گردش اطلاعات بین متخصصین پرورش و تیم تحقیق و توسعه کارخانه تولید خوراک، در شرایط خاص و با اهداف خاص، جیره های خاص طراحی و تولید می شود.

به عنوان مثال مزرعه پرورش ماهی ملوسجان که بزرگ ترین سایت غیر ساحلی پرورش ماهیان خاویاری در ایران می باشد، عضوی از زنجیره ارزش ۲۱ بیضا می باشد. معمولا عرف میزان استحصال خاویار از یک ماهی خاویاری در حدود ۱۰ درصد وزن ماهی است. به واسطه شرایط اشاره شده، دراین مزرعه میانگین استحصال به حدود ۱۵ درصد ارتقا داده شده است، که یک عدد فوق العاده است.

در این مرحله نیز با حذف واسطه ها، محصولات به صورت مستقیم در اختیار مراکز توزیع کننده بزرگ و مستقیم ماهی به عموم مردم قرار می گیرد. ضمن اینکه به واسطه استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت در تولید خوراک آبزیان، طعم آبزیان پرورش یافته نیز بسیار عالی و مشابه ماهیان آزاد می باشد، و بوی نامطبوعی نمی دهند.

مزایای عملکرد حلقه سوم زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• کاهش تلفات در حین پرورش
• افزایش بهره وری در تولید
• افزایش کیفیت تولید
• بهبود طعم ماهی
• کاهش بوی ماهی
• حذف واسطه ها
• کاهش بهای ماهی

حلقه چهارم: تحقیقات بازار و بازاریابی

در مرحله چهارم، تیم بازارسنجی مجموعه، با رصد دقیق بازار، اطلاعات مشخصی از تقاضای بازار استخراج می کند تا متناسب با نیاز بازار برنامه تولید و پرورش ماهی تهیه گردد. این فرآیند نقش بسیار مهمی در متعادل سازی عرضه و تقاضا در  بازار دارد.

در واقع با توجه به بازار سنجی انجام شده، و پشتوانه تولید برنامه ریزی شده، زنجیره ارزش وارد قرارداد مستقیم با مراکز بزرگ توزیع عمومی ماهی، مانند فروشگاه های زنجیره ای و میادین تره بار می شود، تا ضمن حذف واسطه ها، از سلامت حمل ماهی از زمان صید تا رسیدن به فروشگاه اطمینان حاصل گردد. در زنجیره ارزش 21 بیضا،  در مسیر تولید و پرورش ماهی تا رسیدن ماهی به سفره مردم، چهار مرحله واسطه گری حذف می گردد.

به طور خلاصه نتیجه مدیریت و نظارت یکپارچه گروه شرکت های ۲۱ بیضا بر این زنجیره، ارتقای کیفیت محصولات و افزایش بهره وری تولید می باشد. که این موضوع در کنار عرضه به موقع و متناسب با نیاز بازار، ارزش اقدامات زنجیره ارزش 21 بیضا را دو چندان می کند. و البته بخش قابل توجهی از این اتفاقات مرهون گردش اطلاعات و تعامل مفید بین حلقه های مختلف زنجیره می باشد.

مزایای عملکرد حلقه چهارم زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• ایجاد تعادل در بازار
• تولید متناسب با کیفیت مورد تقاضای بازار
• برنامه ریزی تولید
• گردش اطلاعات
• عقد قراردادهای عرضه مستقیم

البته موارد اشاره شده در حلقه های بالا، تنها دستاورد زنجیره ارزش ۲۱ بیضا نیست.

یکی از محصولاتی که نه تنها در ایران، بلکه در سایر کشورهای دنیا به ندرت دیده می شود، غذاهای آماده و نیمه آماده بر پایه ماهی است. یکی از دلایل این کمبود، علاوه بر سختی فرآوری آبزیان، بهای تمام شده بالای تولید این گونه محصولات است، که این محصولات را غیر رقابتی می کند.

اما زنجیره ارزش 21 بیضا علاوه بر غلبه بر سختی فرآوری آبزیان، به واسطه عملکرد قوی زنجیره ارزش خود، توانسته محصولا غذایی آماده و نیمه آماده برپایه آبزیان را برای اولین بار در ایران با برند آکوارویال و با قیمتی رقابتی تولید و روانه بازار کند.

این اتفاق علاوه بر اینکه یک افتخار ملی به حساب می آید، گامی بزرگ در راستای ارتفای فرهنگ مصرف آبزیان در ایران و کشورهای منطقه و زمینه ساز حضور دائم ماهی در سبد غذایی مردم می باشد.

حلقه پنجم: تولید فرآورده های غذایی آماده، نیمه آماده، فرآوری شده و خام بر پایه آبزیان

در مرحله پنجم، در کارخانه الماس آدرین پارس انواع ماهی های تولید شده در زنجیره ارزش 21 بیضا، مورد فرآوری قرار گرفته و انواع محصولات غذایی آماده و نیمه آماده، طعم دار شده، دودی و خام تولید می شود. این محصولات نقش به سزایی در تغییر ذائقه و تغییر فرهنگ غذایی مردم ایفا می کنند.

یکی از بزرگ ترین تحقیقات بازار صنایع غذایی ایران در خصوص محصولات تولیدی این حلقه از زنجیره صورت گرفت. در این تحقیقات بازار که در آن بیش از 5000 هزار پرسشنامه و مصاحبه عمیق در پنج استان ایران انجام گرفت، موانع مصرف آبزیان نزد مردم شناسایی شد. و محصولات این حلقه با هدف برطرف کردن موانع مصرف آبزیان، طراحی و با برند آکوارویال روانه بازار گردید.

در حال حاضر محصولات غذایی آماده و نیمه آماده مانند ناگت ماهی، شنیتسل ماهی، کوردن بلو ماهی، ناگت میگو، میگو سوخاری، کباب لقمه ماهی، کوفته ماهی، کراکت ماهی و برگر ماهی تولید شده است. در کنار آن بیش از شش نوع ماهی دودی و انواع فیله ماهی خام بسته بندی شده، روانه بازار گردیده است.

مزایای عملکرد حلقه پنجم زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• تنوع بالای محصول
• سهولت دسترسی
• سهولت طبخ و آماده سازی سریع
• حذف طعم و بوی زهم ماهی
• حذف تیغ ماهی
• افزایش سهم آبزیان در سبد غذایی
• تغییر ذائقه مردم به مصرف آبزیان

حلقه ششم: صادرات محصولات زنجیره ارزش

در مرحله ششم، در بخش صادرات نیز زنجیره ارزش 21 بیضا به جای تعامل با واسطه ها، مستقیما صدور محصولات خود در بخش های مختلف زنجیره را انجام می دهد. در حال حاضر در این حلقه 6 شرکت بین المللی در کشورهای فنلاند، امارات متحده عربی، ارمنستان، عمان، ازبکستان و بلاروس وظیفه صادرات به بیش از 15 کشور دنیا را بر عهده دارد.

در این مرحله علاوه بر حذف واسطه ها، مستقیما با مصرف کنندگان محصولات بخش های مختلف زنجیره وارد ارتباط شده، و محصولاتی متناسب با خواست و نیاز مصرف کنندگان کشور مقصد برای آنها تولید و ارسال می شود.

مزایای عملکرد حلقه ششم زنجیره ارزش تولید، پرورش و فرآوری آبزیان 21 بیضا:

• حذف واسطه ها
• ارتباط مستقیم و تعامل با مصرف کنندگان کشور مقصد
• تولید سفارشی مطابق با خواست و نیاز کشور مقصد
• ارائه خدمات پس از فروش به کشورهای مقصد

پروانه ها، مجوزها و گواهینامه های زنجیره ارزش 21 بیضا:

• پروانه زنجیره ارزش آبزیان

+ شرکت تولید خوراک 21 بیضا:

• ISO 9001
• ISO 14001
• ISO 22000
• ISO 45001
• IVC (سازمان دامپزشکی ایران)
• استاندارد ملی ایران
• حلال
• مجوز راه اندازی واحد تحقیق و توسعه در صنعت تولید خوراک
• مجوز " نوآور" از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری

+ شرکت پرورش ماهیان خاویاری ملوسجان:

• CITES
• HACCP

+ شرکت الماس آدرین پارس:

• ISO 9001
• ISO 22000
• HACCP
• IVC (سازمان دامپزشکی ایران)
• حلال
• سیب سلامت

یکی از ویژگی های مهم زنجیره ارزش 21 بیضا، وجود مدیران جوان و متخصص در بخش های مختلف می باشد. و فعالیت های پژوهشی که بر پایه دانش و تخصص مدیران آن است، جزو محورهای اصلی پیشرفت و پیشبرد امور این زنجیره می باشد. و به واسطه همین عزیزان گروه شرکت های 21 بیضا مفخر به اخر گواهی دانش بنیان گردید.

در ادامه به برخی از فعالیت های پژوهشی انجام گرفته در سال گذشته گذشته در بخش های مختلف زنجیره اشاره می گردد.

فعالیت های علمی، پژوهشی و تحقیقاتی زنجیره ارزش 21 بیضا:

+ شرکت تولید خوراک 21 بیضا:

• استفاده از عصاره های گیاهی جهت افزایش رشد و ایمنی میگوی وانامی
• طعم دهنده ها و رنگدانه های طبیعی در خوراک کپور
• کاهش چربی گنادی ماهی سیبری پرورشی از طریق تغذیه
• تاثیر تغذیه بر عملکرد رشد، بازماندگی و عارضه های فیزیکی در فیل ماهیان یکساله
• بررسی تاثیر پروفایل اسیدهای آمینه جیره در حفظ عملکرد رشد ماهیان خاویاری در زمستان
• غذا دارو برای بیماریهای باکتریایی رایج قزل آلا
• بهبود کیفیت، تغییر رنگ و سایز خاویار با استفاده از تغذیه
• بررسی منابع پروتئینی با قابلیت جایگزین شدن با آرد ماهی
• تولید جیره های تخصصی با هدف تاثیر گذاشتن بر ژن رشد و تحریک بیان آن
• مطالعه تاثیر لارو حشرات برای مصرف در خوراک آغازین قزل الای رنگین کمان
• کاهش زمان رسیدگی جنسی فیل ماهی و سیبری

+ شرکت پرورش ماهیان خاویاری ملوسجان:

• پرورش کاملا ارگانیک، بدون استفاده از آنتی بیوتیک ها
• رفع عارضه های طبیعی در گونه های آسیب پذیر از طریق ژنتیک و تغذیه

+ شرکت الماس آدرین پارس:

• تولید و فرمولاسیون محصولات با توجه به ذائقه ایرانی و بهبود مستمر
• تطبیق طعم و مزه با جغرافیای صادراتی
• غنی ساز محصولات با ویتامین D به منظور جلوگیری از عارضه های شایع ناشی از کمبود آن
• استفاده از کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز جهت کاهش جذب روغن و امکان گرم کردن با مایکروویو
• اثر استفاده از گیاه رزماری با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی و آویشن با توجه به خاصیت آنتی میکروبی بر روی ماندگاری محصولات و بهبود طعم محصولات